Mézes zserbó

kétféle krémmel

(szerintem harsányak a szines cukorkák, ízlés kérdése)

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 20 dkg cukor
• 4 evőkanál méz v. fél üveg>2 dl
  
• 2,0 dl tej
• 1 púpos evőkanál holland kakaópor
• mézes keverékfűszer 1/2 csomag az
• ízesítéshez még>
  
• 20 dkg sütőmargarin
• 2 db tojás sárgája csak!
  
• 70 dkg finomliszt
• 1/2 csomag szódabikarbóna
• só
• A vaníliás krémhez:
• 6 dl tej
• 3 evőkanál búzadara
• 3 evőkanál liszt
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 evőkanál vanília aroma
• 25 dkg puha sütőmargarin
• 20 dkg porcukor
• rumaroma (rum)
  
• A diós krémhez:
• 25 dkg durvára darált dió
• 2 narancs reszelt héja
• 3 evőkanál lekvár
• 10 dkg cukor
• 1 dl forró víz
• őrölt fahéj
• rumaroma
• 2 marék mazsola
• 2 marék egyéb aszalt gyümölcs (vörösáfonya, szilva)
• Valamint:
• 4 dl hígabb szilvalekvár, meggylekvár, vagy áfonya is finom pöttyintve eper közé, tehát lehet játszani az ízekkel.
  
• A tetejére:
• csokimáz 20 dkg étcsokiból (fele lehet étcsoki és alulra 5 dkg  tea vajat teszek, előbb ezt olvasztom fel és utána vágom bele a csokoládét) aztán kevergetem és szép fényes lesz, no és nem repedezik utána, ha késsel szeletelem!
  
• 
  Elkészítés:

  Egy hőálló tálat gőz fölé téve a cukrot, a tojást, a margarint,(jobban szeretem a vajat) a mézet és a tejet addig keverem folyamatosan, míg szép fényes állagú nem lesz (kb 8-10 perc), majd leveszem a gőzről, belekeverem a kakaót, a lisztet, a narancshéjat és a szódabikarbónát, és addig lisztezem, amíg elválik az edény falától. Másik elkészítési mód, ha a mézet a tejjel, cukorral felmelegítem és úgy szórom bele a lisztet állandó kevergetés közben. Ekkor a hűtőszekrényben pihentetem, ha este elkészítem reggelig - csak aztán rakom össze. Egyben is belesimítottam már a tepsibe és este ha megsütöttem, másnap szeleteltem lapokra... (a mézes lapokat szoktam rummal locsolgatni) ám laponként is sütöttem, ha jobban megemelkedett - egy lapból kettőt szeleteltem...
  
  Kiborítom lisztezett asztalra, 4 részre vágom. Gyorsan kell dolgozni vele, a legjobb még melegen kinyújtani egy kisebb tepsi hátulján, amit minden alkalommal lekenünk margarinnal. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és a lapokat egyenként 6-7 percig sütjük, késsel alányúlva rácsúsztatjuk egy másik tálcára, majd ezt még 3 x megismételjük. Az egymásra rakott lapok szélét késsel formára vágjuk, mert később törik a tészta. Ha egyben sütöm, előbb vágom a széleket - szebben lehet szeletelni!
  
  Elkészítjük a krémeket. A vaníliás krémhez a margarint a porcukorral habosra keverjük és félretesszük. A tejet a liszttel és a darával felforraljuk, végül belekeverjük a vaníliákat és a rumaromát is, hagyjuk kihűlni, majd géppel összekeverjük a cukros margarinnal, vajjal finomabb.
  
  A diós krémhez a diót a porcukorral egy tálba szórjuk, forró vizet öntünk rá, és én össze is főzöm, akár a beiglinél majd mehet bele a többi hozzávaló, elkeverjük.
  
  Összeállítjuk a sütit: egy tálcán az alsó lapot megkenjük a diós töltelék felével, a következő lapot megkenjük vastagon szilvalekvárral és erre halmozzuk az egész vaníliás krémet, erre egy újabb tésztalap kerül, amit a diós töltelék másik felével kenünk be, végül a tetejére csokimázat kenünk. Díszítjük színes cukrokkal vagy dióval.

• Én nem díszítem, mert önmagában is szép!
  
  Csak másnap szeleteljük fel, minél tovább áll a süti, annál puhább lesz.

Forrás: NETWORK, Budakeszi Klub Szathmáry Olga Ottilia saját recept, családi